5种食材：亚历山大·比特林的清蒸蛋清
优智家《5种食材》系列，这一次我们与一位在上海工作的大厨面对面坐下来，请教他如何用5种在上海容易找到的食材，来烹制一个家常菜肴。这一周，就用一个简单的五步食谱开启这一周的美好生活吧！
本周，我们采访了音昱听堂的行政主厨亚历山大•比特林（Alexander Pierling）。这家餐厅主打健康食品，提供认证有机农场的新鲜农产品。餐厅还有一个别致的屋顶花园。
主厨告诉我：“可能因为我没有孩子，所以大部分时间都在烧菜。我经常与业内朋友、其他的好友见面。我热衷于与相关人士建立联系，如中国的农民，种植农产品的人士，某个恰当时候与他们取得合作。以后会寻找更多更清洁的食材，所以我相信需要探索的地方真的很多。”
两年半前，我从泰国搬到上海。泰国工作了三年，在一家精品度假酒店工作。总的来说，我在酒店、度假村、餐饮和高端餐厅有15年的工作经验。我一直专注于实际的烹饪，今天仍然热爱烹饪。”
你能告诉我这一周帮我们准备的那道菜吗？
今天要做的是一道清蒸蛋清，非常简单有趣。鸡蛋是一种非常好的食品，可以做很多菜肴。这道清蒸蛋清，可不是每天的煎蛋或鸡蛋类菜品，绝对不一样。而且，可以与季节性食材配在一起，甚至豆类制品。
我们需要哪五类食材？
2个蛋白
25克葱
60克蘑菇
1大勺醋
1茶匙蜂蜜
附加佐料：盐、胡椒、百里香、葱
五步食谱是什么？
1、把葱和蘑菇洗净，切成块，放在一个小平底锅里用橄榄油轻煎。
2、洋葱和蘑菇里，放入一小勺盐和胡椒粉调味，然后加入醋和四大汤匙汤或水。
3、煮一分钟，加入蜂蜜、少许新鲜百里香和洋葱。然后，把所有的原料都放进碗里。
4、搅打鸡蛋，直至变得很粘稠，然后倒在蘑菇等原料上，用竹蒸锅蒸7分钟。
5、小心地把碗拿出，在上面撒盐，以及一些新鲜的季节性草本植物。然后就可以享受这道菜了！
你对本周这道菜有什么建议？
一定要买好鸡蛋，注意蛋白的搅拌时间不可太长。蒸蛋清的底部你可以创造性地放些食材，就在你的冰箱里找找看，有些什么可以添加的。最好一个建议，这道菜最好还是趁热吃。
如果你有一些有趣的经营故事，就来告诉我们吧，让优智家的读者一起分享。
音昱听堂是一家健康社区中心，其家庭学习中心提供一系列课程，有家庭亲子活动和日间护理服务。家长们可以在孩子们玩耍的时候，在意膳坊度过一个愉快的周末。
详见列表音昱听堂。
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