5种食材：安德里亚·卡西尼土豆鲭鱼汤
优智家《5种食材》系列，这一次我们与一位在上海工作的大厨面对面坐下来，请教他如何用5种在上海容易找到的食材，来烹制一个家常菜肴。这一周，就用一个简单的五步食谱开启这一周的美好生活吧！
本周我们会见了意大利Favorita餐厅的主厨安德里亚·卡西尼（Andrea Canciani）。多年来，安德里亚主厨在世界各地接触各自不同的菜肴，包括意大利、德国、英国和中国，专长是威尼斯和东北部地区的意大利菜。安德里亚对食物、自行车和旅游有着很高的热情，2013年，他从意大利家乡的里雅斯特骑车来到中国。一路上，他发现了许多新的烹饪风格和方法，并将其融入到了他在Favorita的美味菜肴中。
你能告诉我这一周帮我们准备的那道菜吗？
今天我教的是土豆鲭鱼汤，代表我的家乡意大利的里雅斯特。这种汤使用了两种不同文化的成分，这两种文化长期以来都是的里雅斯特的一部分：威尼斯和奥地利-匈牙利帝国。
我们需要哪五类食材？
两人份：
1条鲭鱼
250克土豆，切成小块
1个大番茄，切成方块
1茶匙甜辣椒粉
调味料：橄榄油、欧芹碎、蒜蓉
图像来源：Natalie Foxwell/Urban Family
五步食谱是什么？
1. 鲭鱼，取下鱼头，切成四块。如果您不喜欢骨头，就用鱼片。
2. 大锅，中火，加入橄榄油和大蒜。然后，加入番茄和欧芹，搅拌1分钟。
3. 加入土豆和甜辣椒粉，再搅拌1分钟。倒入半升汤（最好是鱼汤）或热水，搅拌。
4. 土豆煮熟（大约5分钟），然后轻轻地加入鲭鱼。
5. 用中火煮汤，直到鱼煮熟（大约4分钟）。然后，倒入碗中，洒上欧芹。
图像来源：Natalie Foxwell/Urban Family
你对本周这道菜有什么建议？
我建议用鱼的边角料（鱼头和鱼骨）来做汤，这样可以增强汤的味道。如果你喜欢辛辣，你也可以根据喜欢的口味加上辣椒。
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温和的季节里我们会提供开胃酒。客人可以坐在我们的阳台上，吃点意大利的“手指食物”，享用一杯葡萄酒。
图像来源：Andrea Canciani
[封面图片来源： Andrea Canciani，头像图片来源：Natalie Foxwell/Urban Family]
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