中国人最喜欢的小龙虾,告诉你正确的食用方法

作者 ListingsP, 2018-06-17 05:05:00

很多人都认为,小龙虾作为季节性特产早就过时了。但我们不相信。每年这个季节,总是会看见一堆一堆的水桶,周围一群眼馋的顾客。所以在中国,如果不去吃上一顿小龙虾大餐,夏天是不完整的。但在你决定去购买小龙虾之前,有一些常识你需要了解 … …

1. 扔掉一次性手套

Crayfish (xiaolongxia) in Shanghai

的确没有更好的方法:打开甲壳类动物的壳是一件麻烦的事情。不要理会餐厅给你的一次性手套,你或许能做的就是推迟不可避免的事情。不管怎样,你的手指会变得凌乱。如果你害怕手上留下贝类的残留物 … 嗯,这就是肥皂和水的用途,伙计。如果餐厅的洗手间不提供水和肥皂,你就走错了地方,因为这可能意味着厨师们也没有地方洗手。

2. 挑对小龙虾

How to Properly Eat Xiaolongxia, Shanghai's Favorite Crayfish

如何挑选,对于这种食材是个棘手的问题。当然,一般越大越好,这会让吃虾带来的麻烦变得更有意义。天气越来越暖和,这些小动物会越来越大,六月底将进入旺季。注意只吃尾巴卷曲的小龙虾。笔直的尾巴通常表明它在烹制之前就已经死了。另一个评判标准是软软的尾肉。只吃硬而有弹性的尾肉,如同大龙虾。

3. 剥开外壳

剥开小龙虾的外壳看起来似乎很简单,但很多时候人们都会弄错!

首先,弯曲尾巴几次。这会松动壳段连接部位,让尾部更容易剥离。

其次,一只手握住尾巴,另一只手握住虾壳,轻轻地扭动,就将尾巴剥离开来。去除背部的筋,吃虾老手只需轻轻地摆动尾瓣,将其从背部拉出即可。

How to Properly Eat Xiaolongxia, Shanghai's Favorite Crayfish

这是一个需要一定技巧才能完成的过程,因此我们建议,你可以先剥开尾部的壳段,然后去除背部的筋。

吃的时候,在酱汁中蘸一下,以增加味道。

Xiaolongxia crayfish in Shanghai

4. 吃小龙虾的头 … … 还是不吃

How to Properly Eat Xiaolongxia, Shanghai's Favorite Crayfish

为什么会有人喜欢吸食头壳中黄褐色的膏液?因为它很好吃!含有丰富的脂肪,并吸收了肉汤中所有的味道。有点像在吃浓缩小龙虾的感觉。

但是龙虾头部的虾膏,有时含有神经毒素,会引起许多不适症状,如手指刺痛、说话不清、视力模糊,严重的情况下还会导致死亡。这不是甲壳类动物本身固有的特征,而是水中微生物数量的问题。

在这个问题上,我们找不到任何地方监管机构给我们提供建议。正式地说,我们建议你不要吃小龙虾的头。非正式下,我们已经吃了很多小龙虾的头,没有发生任何意外。

5. 饮料

How to Properly Eat Xiaolongxia (Crayfish)

吃小龙虾时喝什么饮料?啤酒!冰镇啤酒!有问题吗,伙计?